Запечённая курица с соусом из слив, винограда и красной смородины

Песто для курицы: тщательно пробиваем в блендере пряную руколу, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Соус для курицы: берём сковороду, вливаем 250 мл красного вина, добавляем сахар, палочку корицы и бадьян — тушим до растворения сахара. Затем добавляем сливу и томим в течение 15 минут, за пару минут до готовности добавляем виноград и смородину.

Хорошо промываем курицу и разрезаем вдоль по спинке, смазываем маслом, натираем солью и перцем. Рядом укладываем чеснок, разрезанный пополам и лимонные кольца. Выпекаем в течение 50 минут при температуре 200°C. За 10-15 минут до готовности смазываем курицу соусом песто.

Выкладываем курицу, поливаем получившимся соусом, украшаем свежими ягодами и салатным миксом, заправленным оливковым маслом и соком лимона. Пробуем и наслаждаемся!