Суп-пюре из цветной капусты

Лук шинкуем мелким кубиком и обжариваем в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета, затем к луку отправляем порубленный кубиком картофель и соцветия цветной капусты и обжариваем 5 минут. Заливаем овощи водой или овощным бульоном и варим 20 минут до готовности, солим и перчим по вкусу, добавляем сливки и с помощью блендера пюрируем до гладкой консистенции. 

Сыр халуми режем кубиком и обжариваем на оливковом масле до хрустящей корочки. 

Украшаем суп-пюре жаренным сыром, салатным миксом, лесным орехом и микрозеленью. Подаём с багетом или хрустящими гренками. Пробуем и наслаждаемся!